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第271章(第1页)

美乃滋,其实就是「ayonnaise」的音译,一般又叫做蛋黄酱,是使用油脂、蛋黄、醋以及糖来制作的,一般用作沾食。

由于含有生蛋黄,所以一旦制成,需要尽快使用。

紧接着,再加入之前准备好的黑椒汁、青柠汁、白葡萄酒,由于黑椒汁本身就有一定的咸味,所以苏颖就没有再加入盐分进去。

&ldo;「极星酱」也制作完成了。&rdo;这时的苏颖,才终于松了一口气。

她料理中的两大核心,相辅相成的「极星醋」与「极星酱」,已经准备就绪。

如果将这些鸡肉比作大地,那么这两样配料,就是天上如影随形的双星,普照着大地,永不停歇地运转。

人们总是善于在平淡的生活中创造出美食,但是美食,同样也是人们超越心灵困境的慰藉。

「极星醋」与「极星酱」,都是平常极星寮的朋友们研究出来进行佐食的,那酸甜爽口的极星醋,在凉拌豆腐上轻轻一点,就将其化作了诱人的墨玉,而在品尝炸虾团的时候,白嫩的大虾裹上香甜诱人的极星酱在嘴里晕染开,又别是一番风味。

极星寮的人们对这两样物品自然都不陌生,虽然苏颖做了一些自己的改良,但是本体仍旧是没有变的。

但是,这两样东西,是如何与萨摩土鸡联系到一起的呢?

苏颖启出柜台下面放置的平底锅,放到燃气灶上,往里倒入棕榈油,再扭动开关,让青蓝色的火焰从底部冒出。

&ldo;平底锅真是不错的发明呢……&rdo;

中华料理之所以使用圆底锅,那是因为圆底锅更加省油,而且容量大,适合翻炒,最为重要的一点,是菜肴蒸发出去的味道可以很好地保持在锅内。

但是平底锅也有平底锅的好处,用铁铸成的厚制扁锅,拥有极高的耐热性和蓄热性,能非常均匀地加热食材,用来煎炸是再好不过的了。

那已经被腌制入味的鸡肉,在清澈的热油中噗嗤噗嗤呼响着,那层看似很薄的小麦粉与生粉合成的面衣,小心翼翼地呵护着内里柔嫩多汁的鸡肉。

鸡肉很快就炸好了,苏颖动作轻快地将炸好后的鸡肉盛出沥油,然后将其完全浸入到之前调制好的极星醋中。

&ldo;嘁,真是可惜了这么好的鸡肉啊……&rdo;正在这时,她又听见睿山枝津也在嘀咕些什么。

&ldo;萨摩土鸡的味道会被你那些不知所云的调味品完全淹没的啊。&rdo;只等待最后起锅的睿山枝津也翘着二郎腿,手扶着桌子坐在椅子上,&ldo;我说你还不如现在就认输算了。&rdo;

就算不入口都知道!这样的菜品,根本难登大雅之堂。

再比下去也没什么必要,烹调这种水准的菜品,简直就是在浪费时间。

睿山枝津也开始思考在这之后的事情了,身为十杰,要忙的工作可是很多的,哪像这帮小孩子一样天天不拿时间当回事。

&ldo;浪费时间吗……&rdo;苏颖轻念一声,然后继续认真地做着自己的料理。

这道料理最具有特色的地方,就在于将炸至金黄的鸡肉在极星醋稍微浸泡,一去肥腻,口感微酸,清新开胃。

所以,容不得半点马虎。

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