“唔,我也赞成你的想法,做生不如做熟。”顾爸爸点点头,随即又皱起了眉头。
餐饮的种类也很多,具体做什么好呢?有炊事班的底子又在外面练了好几年,老高的手艺自没得说,只是~
只是一家饭馆能不能经营好,光靠厨师的手艺可是不够的,经过了小饭馆的挫折,大家脑子里不约而同都有了这个想法。
“良才,你们帮哥出出主意,这些年我和你嫂子攒了些钱,之前小饭馆亏了一些,现下我俩还能拿出三万块。”
三万块,在现在已经是一笔巨款,有了这笔开办费,可选择的面就更广了些。
“想要生意好,那就得卖些市面上没有或者少有又比较受欢迎的,人无我有。”顾良才慢慢分析,这是云裳和美居走过且成功了的路子,他首先想到了这一点。
“市面上没有啊~哎,日本菜,咱们县城里还没有做日本料理的吧。”小姑父高红兵的提议让高伯伯眼前一亮,是啊,这是自己的拿手项。
“不行不行,日本菜不便宜,县城能消费得起的毕竟是少数,而且,要用到许多新鲜的海鲜,这些东西在日本常见,在这儿就难找了。”菊英婶子听了直摇头。
果然还是女人心细,高伯伯有些讪讪地冲妻子拱了拱手,眼光却落在旁边埋干饭的顾臻身上,“咳咳,我听红兵说,咱们臻臻脑子机灵的很,点子特别多。臻臻~你给高伯伯出出主意呗?”
正专心啃着排骨的顾臻冷不丁被点了个将,有些懵地抬头看着几人。
见大家都面带笑容等她回应,她快速地咽下口中的食物,擦了擦嘴,“高伯伯,您想把店开成什么样儿的呢,是那种招待朋友谈生意的、办大酒席的,还是日常的小馆子?”
顾臻一说,顾良才夫妻俩就懂了,这是指饭馆的定位,和之前老黄开新店一样,首先要把定位给找准了,除了客户群体,还有消费档次,这两点直接影响到门店的选址、装修和运营。夫妻俩把顾臻的意思解读给几人听,大家也纷纷点头。
“唔~你高伯伯我呀,是个爱交朋友的人,以前没事儿的时候,也喜欢邀上三五个朋友来家里,炒两个菜、喝几盅。说到这个,还真挺怀念出国前那段时间的,当时我跟你爸爸,还有几个要好的战友......”
在酒精的催化下,哥儿几个又开始追忆往昔,顾爸爸也被勾起了思绪,“是啊,想当年......也不知道现在他们都混得怎么样~”
待俩人都说到泪眼朦胧情到深处时,菊英婶子拍了拍高伯伯,“行了行了,先说正事儿吧~”
转头示意顾臻继续往下说。
“如果是这样的话,您不如开个江湖菜馆,白天就是家常炒菜,晚上和夜宵~嗯,天气暖和的时候卖烧烤,冬天就做羊汤锅子。”
“噢~对对对,羊城那边就有这样儿的,在门口空地上支个桌子,边喝啤酒边吃烧烤,天冷了就打边炉,价格适中又惬意,生意好得很。”顺着顾臻的思路,薛凝芳马上就想到了羊城街头的饭馆食肆,连连点头,“菊英你们真可以去那边看看的,菜色可以根据我们当地人的口味调整,但那个模式确实不错。”
可以做中晚餐和夜宵三档,兼顾家常和聚会,受众群体更广。眼下县城里还没有专门做烧烤的店,这就是人无我有。冬天喝羊汤,又是许多当地人的习惯,现在的羊汤馆不少,但基本都只做羊汤、羊杂,他的店既可以喝羊汤又有其它炒菜,就是人有我全。
高伯伯越想越觉得有戏,当下激动地拍了两下桌子,“好好好,就这么着,店名就叫~就叫~”
“老兵江湖菜。”顾臻和爸爸两人异口同声地说出了这个名字,随后相视而笑,高伯伯又是一连叫好。
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