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Chapter id022(第2页)

点心是夹心的,最外面那层白色的是脆的,里面是软的,一咬下去一嘴的甜香酥味,咬到最里面的时候,舌尖尝到的是浓浓的带着温度的……酒香?

“这里面有酒?”狄亚诧异。

三层夹心,最里面那层,是浓稠而温热的液体,缓缓流出来包裹整个口腔,那分明是温酒的味道,但是也不完全是酒,酒没有那么稠,应该是和其他液体的混合,最终变成了带着甜品味道的特殊夹心。

“对的,”唐榛点头,“这是琼鱼市非常有名的一道甜点,名字叫做暖棠融。”

因为绿兰莎在联邦里不低的地位,琼鱼市又是绿兰莎里非常重要的城市,所以,这里著名的长盛不衰的美食,或多或少都会在整个联邦有名气。

暖棠融,取本地特制的棠粒酒,辅以其他甜味材料做最里面那层流动夹心。最外层酥脆薄,中间层软糯香,最里面的酒温热宜人,香味浓郁,制作手法非常复杂。而且,最里面的流动夹心是整个甜点的核心部分,温度低一点就会凝结成块,温度高一些棠粒酒发苦影响味道,所以,在绿兰莎的一些甜点学校,甚至是绿兰莎之外的一些非常著名的甜点师培训点,都会把做好暖棠融作为最后考试的一部分。

“这是你做的?”狄亚把剩下两块都塞进嘴里,他本来就嗜酒,当然会喜欢这种甜点,所以也由衷夸道,“很好吃。”

“不,这不是我做的,”唐榛道,然后从沙发上站起来,对狄亚说,“走,我带你去后厨,尝尝我亲手做的暖棠融和你刚刚吃的那个有什么区别。”

这种做法复杂的甜点,每个人做出来的味道都是不一样的。

“店子那么大,每天要卖出去上千份暖棠融,做这种糕点可不能让机器代劳。所以你看,我厨房里请过来的厨师有一半就是为了做暖棠融而来的,当然他们每个人做的味道也有差异,因为在调最里面那层夹心的时候,是没有明确的搭配指南的,所以总是各人有各人的爱好,用的棠粒酒也分牌子的。你看过菜单了么?第一页就是介绍暖棠融的,每一个师傅做的暖棠融都是独自成一种类,价钱也不大一样,”唐榛这样和他解释,他讲话的时候,顺便把围裙给穿上了,然后细致地洗手,又转过去对狄亚笑一笑,“我给你吃的那种,是店里目前最贵的一种,当然我自己做的不在菜单上,因为要上课,店里的其他杂事也一堆,所以没办法长时间呆在厨房里等顾客的单子了。”

只是当唐榛往案板前面一站,狄亚注意到他整个人的气势就变了,严肃认真,仿佛正完成着一件大事。

唐榛最先做的是把棠粒酒拿出来,打开盖子,往杯子里倒了一点然后放在一边,这种酒开封之后大约需要二十分钟左右的醒酒时间。

棠粒酒倒出来是淡红色的,狄亚盯着那个杯子盯了一会儿,然后试探性地问了一句:“我能喝一点么?”

“棠粒酒么?”唐榛看了他一眼,又另外找了个杯子给他倒了一些,嘱咐道,“等一会儿再喝,但也别喝太多,毕竟是酒呢。它和暖棠融里面夹心的味道不太一样,那毕竟是加了其他东西的。”

狄亚点了点头,忽又接着问道:“棠粒酒的质量,对于暖棠融的制作来说很重要么?”

“不是很重要,是非常重要,确切地说是核心的核心,”唐榛这样和他讲,“棠粒酒几乎就决定了最终做出来的暖棠融的味道,所以,店里每次选购棠粒酒的的时候,都非常谨慎地选择合作对象,甚至因为这个聘请了专业的品酒师——而且不止一位品酒师。”

唐榛开始动起手来做的时候,严谨细致,也不太开口说话,他全部的心神仿佛都放在了自己的手上。

狄亚更多的心思是在那杯酒上,淡红色的酒液清澈漂亮,大概是因为怕醉,唐榛也没有给他倒太多。狄亚靠近杯沿嗅了一下,鼻尖萦绕着的是醇厚的酒香味。

他刚刚在个人智脑上查了查棠粒酒到底是怎么做的,也很快找到结果了。这也是绿兰莎众多特产的一种,而且他居然还亲眼见过,只是当时不知道名字。棠粒花是水生植物,就是乔伊房子底下的水里种的那种铺满了半个湖面的淡蓝色花朵,不过棠粒也分品种,乔伊家底下那种是观赏用的,酿酒用的是另外一种,样子都差不多,不过开的是淡红色花,和这酒的颜色一样,花朵也要小一些。

棠粒花结的果实长在根系处,挖出来再剥开,里面是一粒一粒的棠粒果实,因为琼鱼市多水,所以养殖这种水生植物的地方有很多,况且好品质的棠粒价格不低,也算是琼鱼经济来源的一部分。

狄亚把个人智脑里找到的东西粗略地看了一遍下来,他手里的酒就醒地差不多了。于是他把星域网关了,端着杯子,轻轻地抿了一小口。

与刚刚吃甜点的味道不一样,单纯的棠粒酒酒味更浓,也没有其他甜味分散注意力。

暖棠融是一种味道非常浓郁的甜点,就算是一小口塞进嘴里,也能夺去你所有的心神,唇齿之间全是它的味道,而作为暖棠融核心的核心的棠粒酒,也一样的味道浓郁,一尝难忘。

棠粒酒的味道告诉了狄亚为什么人们会选择将它混进甜点里面,浓郁而又独特的甜是一部分,更重要的是,这种甜不会让人觉得发腻,酿成酒之后这种优点发挥地更加淋漓尽致。

甜点要到如何的甜不是问题,最怕的是第一口吃的时候觉得甜甜的很好吃,可是第二口第三口吃下去,又觉得满嘴甜腻实在要命,就放在一边不吃了。虽然可以用减少分量来应付,但是这方法治标不治本,腻味了就会渐渐地减少消费,最终不过那甜点不过是隔好长时间心血来潮来吃吃而已。然而暖棠融不一样,它的出名就在于,一份吃下去让人念念不忘,每一天都记着,每一天都想吃,因为那种甜味始终不让人觉得腻味。

不过很多地方的暖棠融都是每天限量的,甚至需要预约,也因为此,暖棠融的名声更响。而暖棠融区别于其他甜点的特性,来源于棠粒酒。或许因为是水生植物的果实酿造出来的,在保持酒里浓郁的甜味和醇酒味道的同时,也始终保持着那种如水般柔柔软软不腻人的性子。

甜而不腻,浓而不妖,香而不艳,是好酒。

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