骑士中文>厨娘当家东乡店 > 第531章 尽可能的复刻现代的火锅（第1页）
第531章 尽可能的复刻现代的火锅（第1页）
一整个重瓣胃，柳知梦放在木盆里面。
另一个空木盆里面则是放了几坨冰，舀了半盆水在里面，做成冰水，一会用来泡毛肚和千层肚。
柳知梦拿来菜刀，切掉肚门的边沿，撕去底部没有肚叶的一面的油皮。
一面叶较多的，大片的肚叶，就用来当毛肚，先顺着纹路，一片一片撕下来，放在旁边的冰水盆里面。
毛肚要低温保存，口感才会脆爽鲜嫩。
大片肚叶撕的差不多了，剩下的就是不是很完整小片一些的肚叶了。
直接先竖着切成五厘米左右的长条。
然后再横着把长条切成丝。就是我们平时吃的千层肚了。
柳知梦把切好的千层肚放在空盆里面，从后面的开水锅里面，舀了一瓢开水。
切好的千层肚要用开水泡上半分钟，再煮到火锅里面，口感会更脆爽，还能去除掉一部分千层肚的腥味。
剩下的一坨牛肉。
柳知梦直接切成大片，用刀背稍微剁一下。
让牛肉片口感更加滑嫩。
牛肉片在鸡蛋清里面滚一圈。
两面均匀的裹上辣椒面。
盘子底部还是铺上两片青菜叶。
最后把麻辣牛肉片铺上去。
麻辣牛肉片柳知梦做了三盘。
猪肉也是同样，切成大片，然后用刀背剁上一会。
改变猪肉本身的纹理，让猪肉吃着口感更加嫩滑。
过一遍鸡蛋液，最后滚上辣椒面。
然后装盘。
柳知梦切了三盘原味牛肉。
这会自然是猪肉比牛肉稍微多一些，一共四大盘。
备好的肉菜柳知梦全都放在厨房的桌子。
海鲜拼盘柳知梦又重新摆了一下。
这一盘海鲜要是放在现代，指定能卖上几百块。
稍微摆摆盘，柳知梦还用小米辣点缀了一下海鲜拼盘。
满满两个大盘子，生蚝，大虾，扇贝，螃蟹，还有两只八爪鱼。
柳知梦把八爪鱼内脏去除之后，触角切成手指长短。
八爪鱼头则是切成块状，码在盘子最边上。
慕忆杀好的石斑鱼。
小晴也切成片装在了大汤碗里。
柳知梦把鱼片里面撒了一小勺盐。
不停的抓拌，知道有些粘手之后，才停下来，放在一旁。
菜式都准备的差不多了，柳知梦还用热水泡了一些茶树菇，下在火锅里面，还能给汤底增加一点鲜甜味。
要是土豆现在普及了就好了，土豆片下在红油火锅里面吸满了浓浓的汤汁，土豆又面又入味。
柳知梦在心里暗自叹了口气，自家那么一点土豆，今年秋天种下去，也不知道能有多少收成。
土豆自由现在指定是不行了，现在要留种，再怎么也要等上两年，才能实现土豆自由了。
柳知梦完完全全就是一个土豆脑袋。
土豆做的各种吃食，她都很爱。
新鲜的莲藕是小雨他们从大厨房拿回来的。
柳知梦把莲藕皮刮掉，莲藕切成五毫米左右的藕片。
太薄了吃着没什么肉感，藕片可以适当的厚一些。
藕片也是装了两大盘。
由于今天是红汤锅底，柳知梦并没有准备太多蔬菜，今天主打的是一个吃肉自由。
火锅底料的菜有了，当然也要准备蘸料了，油碟里面要加的调料。
葱花一小碗，姜末一小碗，葱花，小米辣，花生碎，香油，盐，醋，酱油，各装了一小碗。
柳知梦还把之前做的辣椒面和花椒面，也各装了小半碗。
今天时间来不及了，就没有做麻酱，麻酱配上牛羊肉，简直是一绝。
麻酱配上腐乳，也很是不错，今天就简单吃点，万能的火锅蘸料好了，配料上，比起现代，肯定是没那么齐全。
“小姐，这底料可以了吗？我瞧着，这油越来越红了呢，香味也是越来越浓了，真香啊，这底料，怕是煮什么都好吃吧？”
小雨一遍搅动着锅里的底料，还用力嗅着香味，滑稽的模样给柳知梦逗笑了。
辣椒，花椒，姜蒜，香料的调味，熬制过后，香味更加醇厚。
整个厨房都飘荡着火锅底料的香气。
柳知梦觉得自己都快被腌入味了。
“差不多了，我来搅，你帮我拿几个空碗过来，这些底料今天咱们一次可吃不完。”
“好的，小姐。”
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:被清冷表哥娇养后 全球迷雾：打造最强末日基地 再一次的好日子 庶女亦安 遇见白月光后，杀手不想再努力 昼夜契阔 被伪造的末日笔记 水漫春江时 带着宿舍去原始 李丽 当龙公主看上禁欲掌门 枕戈紫禁城 探春台 死对头他总想独占我 恋游男主觉醒后[无限] 折春风 烂泥人生 中古战锤：召唤魔兽三国瓦洛兰 妾似春莺 虐文女配攻略失败以后
