罗想做的那道菜,便是四川传统名菜,集麻、辣、烫、香、酥、嫩六味一体的麻婆豆腐。
豚肝的外表口感和嫩豆腐十分相似,因此,罗才异想天开将豚肝当做豆腐的替代品。
无论这个设想可行不,罗都想要试一试,也许借助其食材的特殊性,可以烹饪出独一无二的麻婆豆腐。
罗兴头一起,便马上忙碌起来,先找齐需要用到的辅料。
飞船的厨房配置齐全,材料也是如此,罗很快就找全辅料,唯独缺了至关重要的豆瓣酱。
虽然少了重要的豆瓣酱,却也阻止不了罗想用豚肝烹饪成麻婆豆腐的念头。
“没有豆瓣酱…”
罗看了一眼灶台边上的材料。
花椒、豆豉、大蒜、蒜苗、葱、生姜、红辣椒、芡粉、酱油…还有角角牛的肉。
之前单独吃过红酒豚肝,数值提升了0.2%,而角角牛的肉只提升了0.1%,两者结合不知道又是什么效果。
“好,开始动手。”
罗挽起袖子,兴致勃勃。
这会是道在地球,甚至在这里也绝无仅有的麻婆豆腐。
“首先,将豚肝切好。”
罗伸出手,对着豚肝使用了能力,眨眼间就将豚肝分离成体积相同的小方块,随后起锅注水再下微量的盐。
等水有沸腾的迹象时,再将切好的豚肝扔进水里氽一下。
汆是北方的烹调术语,古为‘川’,近似粤菜的‘渌’,意指将食材在沸水中致熟后,捞起入碗中,再添入沸汤的做法。【零↑九△小↓說△網】
汆完之后,罗并没有倒掉锅里的汤,本身这道工序是要令豆腐致熟,并且去处豆腥味,但豚肝并不是豆腐,而是海刺豚的肝,汆过的清汤可以用在后续的烹饪里。
“接下来是绞肉,用角角牛的肉。”
处理完豚肝后,又将汆过的清汤盛好,罗直接起锅热油,而灶边的材料并没有经过处理,不仅肉,连花椒、大蒜、葱这些材料皆是完整的。
一般而言,在烹饪前这些材料都要先进行处理,但对于罗而言,这些都可以在烹饪的过程中完成。
这不仅仅是在做一道菜,在制作的过程中可以练习念能力,而食用成品还能提升念力,并且满足口腹之欲,简直是人生一大快事。
这就相当于…乐趣和工作的结合,多半是很多人的追求。
片刻之后,油热了。
罗拿起一块角角牛的肉,悬在锅上,能力发动,白光浮现之中,角角牛的肉顿时变成一堆肉末撒入锅里。
嗤!
香气伴随着油烟散发出来,在没有添加香料的前提下,这是角角牛肉本身的香味。
罗鼻子微微抽动,快速翻炒起锅内的牛肉末。
炒得差不多的时候,罗单手飞快拿起大蒜、豆豉、一手握住,用上帝之手的能力切碎然后撒入锅里,随后又以同样的方法加入红辣椒和生姜。
用能力瞬间处理辅料的动作行云流水,若是有顶级厨师在场观看,定然会很羡慕罗翻手之间令辅料化成碎末的能力,看上去潇洒至极。
因为少了豆瓣酱,罗便是加大了辣椒的量,一直将鲜红的颜色炒开,让辣味逸散出来,这才注入刚才汆过豚肝的清汤。
加入清汤后,浑然一体的鲜艳红色略微散开。
这时,罗将分割好的豚肝轻轻送入锅里,再加入料酒和酱油,将火力调到小火,稍微翻滚一下,随后撒入用能力切碎的蒜苗。
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