一听这话,倒把高大师傅说得悻然了,这直接领导的面子可不能不给了,不过话里并不是十客气地说道:“好啊,看呗!又没说不让看了。”说是看呗,可口气里不无技高一筹的得意!靠技术吃饭的这一行,谁行谁就是大爷,特别是这类被人前呼后拥的大厨,在自己这个小圈子里,那绝对是说一不二的,除了老板,谁也不鸟你!简凡的脸红一阵、白一阵,好似已经糗得无以复加了。张凯再示意简凡开始的时候,简凡扭扭捏捏站到了俩人前面,看看一干厨房人虎视眈眈的眼神,眼睛骨碌碌转着游离不定。别人刚以为这小厨子羞于见人的时候,却不料简凡的脸笑了,笑着挨着几个方向给厨子们、配菜师傅、洗锅涮碗捎带着传菜的小姑娘们深深鞠了一圈躬。没说话,光鞠躬!这下,厨房里的伙计们乐了,四位大厨的脸上可是笑意盎然了,看来,这小子挺谦虚的,心里暗暗倒觉得刚才挖苦人家有点过了。“各位大叔、大哥、还有小兄弟、姐姐们!”简凡十分十分的谦恭地说道:“我是乡下来的,我还真没见过四星级的酒店是什么样子,特别是没见过这么大的厨房,我们家那厨房,还没有这么菜案子大……这毛病,我怎么可能从大家身上挑出来呢?就真有毛病,我也不敢挑呀?……各位多多关照、多多关照!”简凡谦恭地说着,抱着拳行了一圈礼。说得一干厨房里的人跟大夏天喝了一杯冰水样,舒坦,既然人家都承认自己乡下来的没见过世面,还能怎么着。简凡说着,回头示意的张凯道:“张经理,我看还是算了吧!咱们走吧。这活我真干不了!”“哎……别别……”张凯说着,看简凡这么谦虚,客气上了,硬拉着简凡,着急地说道:“简兄弟,好歹给大家提点意见嘛!来来来,大家欢迎简师傅给咱们说两句……欢迎欢迎……”这次的掌声倒热烈了几分,掌声的意思呢,怕是看在简凡刚刚谦虚的面子上。张凯摆着手示意着掌毕,回头笑吟吟地看简凡,简凡苦着脸:“真让我说,我说什么呀?”“哎,当然让你说了,要不参观参观!?”张凯说道,客气地邀请着。“那高师傅,您呢?”简凡笑着,眼看着站在领头地位的酒糟鼻子。“说说呗,没事!哈哈……这小孩挺有意思的哦!”酒糟鼻子的胖高师傅,呵呵笑着,看着这么大个娃娃,倒觉得为难人家,有点以大欺小了。“好!那我就开始了!”简凡就着话头,脸一虎,话如掷杯一般吓了几个人一跳!一句话咋唬得一干人心头一凛,却不知这个刚刚还一脸谄媚的小厨子何来的气质,剑眉星目,一脸严肃,瞪着众人,成了凛然不可侵犯的神情。就见得简凡提着案上的菜墩双手捏着把,一使劲,这圆圆的菜墩便如同陀螺一般滴溜溜转了几圈,被简凡“砰”地一家伙砸在案子上,一声巨响吓得众人又是心头一凛。哟哟……厨子们心里暗惊,这二十多斤的菜墩能这么玩起来了,看样也是个老把式了,心里稍稍削减了几分轻视之心。就见得简凡菜墩一拍,指着菜墩说道:“为什么我说挑不出毛病来呢?是因为这里都是毛病、都是问题,根本不用挑,我一看就是一大堆!”哗地一声音,五六十人哗然一片!几个领班的厨师怒目而视,要没经理在,估计抄着家伙就上来了,下面的帮厨的、学徒们看看师傅没吭声,都不知道该怎么反应,窃窃私语着指指点点,连张凯的脸刷地一下子也变了,这才是打到自己脸上了!何秘书不知道简凡何来的这么大气势,看着群情激愤了,暗自捏了一把汗!“我知道你们不服气!我一样一样给你挑出来。”简凡提大了声音,声音清脆里带着锵锵金属磁性,本来不愿意说的,却不料这厨师们一开门就给自己个难堪,干脆豁出去了。平生最见不得别人把自己当成小屁孩。就见他指着菜墩上的凹形说道:“这是第一个问题,这个大凹槽说明了什么问题,说明你们当厨师的刀工根本不过关,一个大厨他的菜墩菜板,十年都形不成这么大的凹槽!……你们用过刀吗?知道真正的刀工是什么样子吗?我是乡下来的,我也会用刀,你们大厨们谁能和我做得一样,或者做得比我好,我立马滚出九鼎,永远不进这个大门!”得,这话里说得要把一干人噎死才成!那高厨师心下暗惊,直愣愣地盯着简凡,不知道这黄口小子怎么说出这等深奥的话来,现在已经没有人很注意这个细节了。说着就见得简凡随手拿了一个极薄的玻璃杯子,抽了一根苦瓜平衡放到了杯口上,蹭地一提刀,嘴里喊着:“看好了!”蹭地一家伙手起过头顶,仿佛力有千钧一般蹭地砍了下来,一百多双眼睛霎时瞪得溜圆,难道剁杯子、把玻璃杯剁成两半,没那么快的刀吧?哧……地一声轻响,苦瓜从中一分为二、刀刃堪堪的挨着杯口,杯子纹丝不动,连响声都没有听到,那刀是切开了苦瓜,却没有一点碰到杯子。嘶……一群厨子倒吸了一口凉气!传菜的妹妹看着目瞪口呆,还有这么耍菜刀的?这可够酷了啊!几个大厨心下却是凛然不已,这刀工的准确度可是要超乎一般人了。这一下子,可比一千句、一万句话还管用,霎时间两百多平米的大厨房,静悄悄地,连自来水滴落一滴都听得叮咚一声,清清楚楚!简凡环视着众人,挑衅一般看着,却是没人再敢站出来!即便是有刀工好的,谁能想到这种玩法!?其实这个玩法比罗锅剁肉要低一个档次,肉是软的、而苦瓜是硬的,即便是稍稍差一点,苦瓜也会被切开,简凡耍心颇大,当玩一般的练着,却不料这时间派上了用场!环视一圈无人挑衅了,简凡这才缓缓地说道:“天下大事,衣食住行都是一等一的重要事,身为厨师,练好你的刀工是第一要务,这么大的凹槽,说明已经有将近一碗的木渣进了客人的肚子里,这是对客人最大的不尊敬!即便是我的水平也不到家,真正的刀工是切菜不起渣、剁肉不触案!……这是第一个毛病。张经理,还想我继续往下说吗?”“说吧、说吧!”张凯摆摆手,无奈地说道,这一刀不但把厨师们咋唬住了,连张凯也觉得诧异无比,偏偏人家说得还有那么几分道理。“好……第二个毛病,在你们的锅上!让开……”简凡说着,在案桌上随手提起了黑炒瓢,把在手里,锅像拨浪鼓一般转悠着,嘴里一喊,人群现在老实了,自动让开了一条路,还当是这厨子要架锅上火。却不料,又来了一个变故,人群一分,简凡手里的锅却是脱手而出,远处伺立着的传菜妹妹们惊得“哇……”地喊了一声,还以为简凡要借机给谁脑袋上扣铁锅报复!咚……地一声,立见分晓,隔着近十米的距离,飞出去的锅稳稳当当地坐到了火上,就像有人亲手放到了火上一般!火开了,众人诧异中带着几分敬畏地看着简凡,就听得简凡说道:“你们炒菜的锅,我敢保证,从来都没有洗干净过!”正要发作的高大厨一回头却又见简凡随手扯下了厨帽,蹭蹭就着锅底蹭,几下一亮手,雪白的厨帽已经是蹭黑了一片!得……厨师们大眼瞪小眼,没话说了!居然还有人吹毛求疵到如此地步!“你们做菜我相信技术很高,但你们忽略的是细节!”简凡随手拎着厨帽,看着环视自己的厨师们,不怒而威,侃侃说道:“客人是我们衣食父母,当厨之时要常怀一颗感恩之心,把锅碗瓢盆先涮干净是做厨的根本,厨师,何为师,德高为师,不是技高为师,你们用这种锅做出来的菜、熬来的汤,真正吃客一眼便瞧得出来,到那时候,你们砸得是自己的饭碗!”
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