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第二百六十一章 烹调野味的秘方(第1页)

三支酒版猴儿酒,最少都拍出了一万七,最高拍出了两万的天价,你想想,现在有几只猿猴,还会酿酒,刚发酵就让你遇上,你去那儿找这样的好事?拍卖了猴儿酒,王石蛋开始收拾狼肉野等野味:“狼肉肉硬,肉质比狗肉稍粗,纤维很多,跟大多数野味一样,有浓郁的腥膻气,如果处理不好,就很难吃,一般家里除掉腥膻气比较简单,用沸水焯一下,

然后放入清水两三个小时浸泡变软,再用酱油,白酒等腌渍。”

王石蛋边解说,边用沸水焯狼肉,“我准备用一些中草药放入热水中,来浸泡狼肉,去除它的腥膻味,并且改变狼肉的品质,用做焖烧和卤制的狼肉,待会还要用姜葱卤料等进行卤煮。”

直播间的水粉和现场的游客一听说中草药,知道这是王石蛋的独门药方,都咕嘟咕嘟吞口水。

王石蛋将狼肉腌制,假装用盖子盖好,偷偷放入随身空间,除了狼肉,还有十几只野鸡和野兔,王石蛋赶紧招呼姜山林等,让他们收拾出来。

狼肉在随身空间腌制几分钟就好了,王石蛋将狼肉放在他配制的卤料进行卤煮,他的卤味除了腌卤香味外,还带着一股植物的清香,吃起来丝毫也感觉不到油腻。“野味还有个缺点,因为野兽运动量大,瘦肉多,脂肪少,导致肉干粗糙,烹调不得法,味道很难吃。”王石蛋神神秘秘地道,“所以烹调野味有个秘方,必须要加油脂,而且最好是动物油脂混合植物油脂。

王石蛋说完就取了一大块肥猪肉,这是养殖场用酒糟饲料养殖的猪,他将肥肉切片,虽然动作不快,却有国宴大厨的那种节奏感。王石蛋接着将切好的肥肉片子丢入锅中,煎出肉油,肉香四溢,捞出炸硬的肉渣子,然后将另外一锅植物油烧至八成熟,将肉油放入,混合后,将卤煮后切成的狼肉片放入油锅内,炸成金黄色,然后留底油,放入花椒、八角、茴香等香料炸出香味后,捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下,放入油炸好的狼肉片,萝卜片、醋、老母鸡吊的高汤适量,加精盐、酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂,再加入味

精、胡椒粉、撒上芫荽,出锅装盘。卤狼肉则将卤煮过的狼肉放凉沥干,王石蛋用手撕成条状,放入油锅中炸透,放凉后,专门手撕享用,那种感觉很独特,再用真空塑料包装,快递到水粉手中,也让他们很快能享用到狼肉美食,从目睹杀

狼到吃狼肉,这感觉也是太爽了。

有看的有吃的,还有旅游的机会,王石蛋的水粉亲身体验,忠诚度和黏性都很高,这也是王石蛋推销猴儿酒等果酒的一个手段。

现场的水粉经过抽签,还是有相当大一部分人有钱都品尝不到狼肉,垂头丧气的。

“为了大伙今天不失望,晚上一人能喝到一口狼肉汤,我再炖两大锅狼肉萝卜汤。”王石蛋道。

“石蛋哥威武!”

“石蛋哥,我今后就是你的铁粉了。”

王石蛋的决定引起一片欢腾,炖两大锅狼肉汤,水粉游客吃不到狼肉,还喝不到狼肉汤吗?王石蛋将药材热水去除腥膻味的狼肉切成肉块,包括那些狼骨,在锅里下混合油脂,油热后下姜片,香料几颗、葱段、蒜瓣翻炒出香,再倒入切好的肉块,用大火翻炒,将水份炒尽后炒出肉油,再加料酒

,生抽、老抽,翻炒片刻后加些许盐,加入热水,以及野菌草药竹笋等,改为小火慢炖……

这一系列的动作行云流水一般,充满了美感,就算看直播也是蛮享受的,更不要说在现场等着喝狼肉汤的水粉。

当然,王石蛋也给他弄了一大盘焖烧狼肉,还有一盘油炸卤狼肉,丢丢不知从哪儿冒出来了,还有编辑流阳跟妖娆哥,闻到狼肉的香气都聚拢来了。

切得整整齐齐的狼肉片,用动植物混合油脂,煎出金黄的色泽狼肉片已经焖烧至酥烂……这样一盘焖烧狼肉,看着就让人流口水了。

“别拍了,都坐吧,辛苦了。”王石蛋招呼他们,虽然他现在是自己用随身空间拍摄,但这几位对他帮助没少过,现在狼肉不够分,就连丢丢也吃不到,都跑到他这儿来蹭吃蹭喝了。抱着先下手为强,多吃一片是一片的原则,王石蛋胃口大动,夹起一片焖烧狼肉入口,野味跟饲料喂养出来肉禽那种独特风味,立刻征服了王石蛋的味蕾,香卤耐嚼,咀嚼了一阵才恋恋不舍咽下肚。还没

说话,那一脸享受的表情已经深深出卖了他,尽管弹幕上又弹出一片“别说别说”“求别说”王石蛋依然要说。“狼肉具有食补的功效:补五脏,厚肠胃,治虚劳,祛冷积,今天的狼肉骚味、腥膻味吸取的很干净。我采用纯天然的山泉水,动植物混合油脂煎熬油焖,再辅佐一些顶级食材,如红菇,

箭竹笋一块烧,吃起来韧劲十足,嚼而不烂,还弹牙口,还有蘑菇箭竹笋的山珍香味,虽然大体味道跟狗肉差不多,却不及狗肉的细腻,还多一分粗糙,不过比驴肉好吃多了。”

丢丢等已经拍不及待去夹第二筷狼肉了。

王石蛋给自己倒了杯猴儿酒,直接用手拿了条手撕五香卤狼肉,边撕边品着猴儿酒,五香卤狼肉比焖烧狼肉更耐咀嚼,更香,用来佐猴儿酒那感觉就像一种饮料的名称,爽歪歪。

“猴儿酒香浓清醇,还有果酒的甘甜芬芳,今天我已经偷偷地喝了半壶,最妙的是喝了后,身心轻快,喝多了就像春困的感觉,昏昏欲睡。”王石蛋端起酒杯,对着镜头老神在在地道。

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