骑士中文>佳肴记TXT电子书 > 第一百五十一章 做豆腐（第1页）
第一百五十一章 做豆腐（第1页）
周小米愣住了，她被自己心底的想法震撼到了！以前，她也曾经想过这个问题，不过皆是玩笑般的念想，在脑中一闪而过罢了！如今，这念头一起，竟像是在她心里生了根似的，不能移动半分。
难道……
“小妹，小妹你快来看爹爹编的笼子！”周翼兴朝周小米招手，打断了她的思绪。
周小米闪了闪神，扯开一个笑容，“来了。”
天气正好，时间一进到五月里，太阳光就格外的暖和，照在人身上暖洋洋的。林家集的人们，早早就开始了春种，犁地，播种，施肥，照顾幼苗……
这些小苗是人们明年的希望，农户们对待它们，如珠如宝，半点也不敢马虎。只有像周大海家这样没有地的人家，此时才会这种闲，还有工夫编兔笼子逗孩子们一笑。
“爹，你的手真巧。”周小米由衷的赞了一句。
周大海笑了一下，没有说话，手上的动作也没有停，几个孩子看得津津有味，没过多久，一个椭圆形的兔笼子就编好了，周大海还编了一个盖子，扣在上头，兔子就跳不出来了。
“真好。老三，咱俩把兔子放进来怎么样，再喂它点白菜叶子。”提起玩，周翼兴就特别的兴奋。
周翼文病好了以后，整个人活泼了不少，他点了点头，跟周翼兴跑到西耳房捉兔子去了。
西耳房是周家的杂物房，暂时放些干柴，水桶，闲置的农具等物。周翼文的兔子，暂时被关到了这里。
周大海看着两个孩子的背景。高兴的咧开了嘴！只要孩子们高兴，媳妇高兴，他就高兴。周大海已经彻底想明白了，心里轻快了不少，虽然不免有些遗憾，但他也只能当自己没有父母缘了。
“爹，我跟娘有事儿找你商量。”周小米搬了小凳子坐到了周大海的边上。只道：“爹。咱家的作坊该动工了，你说是不是。”
周大海微微挑眉，“我还以为你忘了这件事呢！”
周小米皱着鼻子道：“爹。你跟娘一样坏，打趣小米。”
林氏不由得笑弯了腰，姑娘吃憋的样子，可是不常见的。周翼虎在一边含笑不语。看样子也是乐坏了。
周小米只道：“说正经事儿呢，干嘛都取笑我。”
周大海现在可是学乖了。只要媳妇和孩子们高兴，他就高兴，他可不敢惹他们。
“好，说正事。说正事。”
周小米只道：“现在正是农忙的时候，家家户户都忙着呢，也没有什么时间去镇上。咱们要是在这个时候把豆腐做出来，肯定能卖好。”豆腐不是贵重的东西。衍生出来的豆制品却是不少的，能丰富农户们的餐桌，是家家户户都比较欢迎的菜品。眼下附近几个村子里，都没有做豆腐的，周小米相信，他们的豆腐一定能卖好。
周大海想了一下闺女的话，觉得她说得很有道理，不过，做豆腐这种事情，他是真没有经验，除了力气，他也帮不上别的忙。
“要不就试试。”反正摊子都支起来了，不做也浪费。
说干就干，一家子人马上行动起来。
做豆腐的第一步，就是挑豆子。
豆子有好有坏，把圆润饱满的豆子挑出来留下，而坏的，变质的豆子则是要朱出来丢掉。
在这之前，周小米让周大海去镇上买了不少豆子存着，现在正派上用场。
一家人全都坐在院子里挑起了豆子，连一向顽皮坐不住的周翼兴，都挑得极认真。
一斤豆子大概能做两斤豆腐，所以周小米打算先做五十斤的豆子试试水。
林氏心里是有压力的，按闺女的算法，这五十斤的豆子能做出百斤的豆腐，这一百斤的豆腐要是卖不出去，就该臭了，白瞎了粮食。
一家人挑好了豆子，便把豆子带到了作坊里，去后院打了水，将豆子洗净，泡好。
这豆子要泡上一夜，明天天还不亮时，全家便要早起来处理它们。
第二天一大早，全家人都早早的起来了。林氏一边感慨孩子们懂事，一边想着日后真正做起来了，千万不能让孩子们起得太早，睡不好，怎么能长得好？两个小的以后还要读书呢！
全家人简单收拾了一番，便锁好门，去了作坊那边。
豆子吸收饱了水分，一个个都鼓了起来，周小米检查一番以后，让周翼虎把豆子全捞出来，上磨拉成豆浆，然后放在大锅中熬煮，撇去上面的浮沫。等豆浆煮开后，停火，然后过包。所谓的过包，是指用四方形纱布把豆腐渣和豆浆分离。具体做法是，把四方形，洗净晒干的纱布（豆腐包）放在棚顶上吊着的十字架上，豆腐包的四角吊在十字架的四角上，一人将煮好的豆浆一点点的倒入豆腐包中，另一人不断的晃动着十字架，使纯豆浆从豆腐包中流下来，滴落在事先准备好的大缸中。最后，等煮开的豆浆全部倒入豆腐包中以后，再将豆腐包挤压，将最后一点纯豆浆挤出来，此时，豆腐渣和豆浆就算是完全分隔开了。
大缸里的豆浆会慢慢凉下来，接下来，便是最重要的一步，点卤水。点卤水是豆腐成型的关键，点豆腐的过程中，要一点一点的加入卤水，然后还要用一柄大勺子轻轻搅动着豆浆，要仔细的观察豆浆的变化，放一点，搅一搅，如此反复几次，直到豆浆的形态达到标准以后，再停手。点卤水是非常重要关键的一步，搅豆浆的手法，点卤水的分量，次数，都是非常重要的，这一步，是豆腐好吃与否的关键。
周小米一边点卤水，一边紧紧的盯着豆浆看，手里不住的搅动着豆浆。她这手艺，还是上辈子姥姥亲手教给她的。姥姥是个十分讲究自然的人，豆腐，咸菜，甚至是一些酱油，她都亲自酿制。
“这样就可以了，等豆腐和水分离后，再上板压。”这个时候凝结成的豆腐。是豆腐花。需要把它们从缸中盛出来放到铺好布包的特制的木板盒中，盛满后，将布包包好。放上一块大小相同的木板压着，大概一刻钟左右，豆腐就做好了。
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