骑士中文

骑士中文>模拟客栈官方 > 第六章烹制四道菜肴(第1页)

第六章烹制四道菜肴(第1页)

时间流逝,鸡汤已经炖了一个多小时,李四便让林天真淘米煮饭,他本人则开始烹饪菜肴。

林天真手脚麻利的淘好米,放入电饭煲中,加水煮饭,然后便看着李四烹饪菜肴。

李四烹饪时还给林天真讲解自己要做的菜:“这第一道菜名为樱桃肉,这樱桃肉虽然有樱桃二字,却用不到樱桃,只是因为肉如樱桃般大小,色泽如樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人,故有此名。”

樱桃肉的材料并不复杂,一块带皮五花肉,李四早已经将其处理干净,灶台上锅中的水烧开,整块肉放入锅中。

水面漂起浮沫,李四用大勺将浮沫勺出,直到带皮五花肉五成熟,将肉捞出放在案板上,锅中的肉汤装碗待用。

而后李四用菜刀在五花肉的表皮上再次施展刀工,表皮横纵切成樱桃般大小的块,瘦肉保持相连。

然后将炒锅放上灶台,锅内先铺了葱姜,把五花肉肉皮朝下放在葱香上,加绍酒、白糖、酱油、盐、肉汤,盖上锅盖,大火烧开后改小火焖煮了半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加肉汤,上蒸笼旺火蒸酥。

此时这道樱桃肉已经完成了一半,李四炒了小半碗空心菜,把蒸酥的五花肉放入盘中,空心菜绕五花肉围了半圈。

而蒸笼内那个碗里的汤,放入锅中用中火收浓,淋在肉上,这色泽樱红、光亮悦目、香气逼人的樱桃肉正式完成。

林天真此时鼻孔内不仅有砂锅内的鸡汤香味,这刚刚出锅的樱桃肉的香味比鸡汤更浓郁。

“哧溜!”吸了吸口水,林天真看着那樱桃肉,有种冲上去大快朵颐的想法。

不过这一想法被李四打断,准确的说是被一个碗给打断,李四将一个大碗扣在装樱桃肉的盘上,隔绝了林天真的视线和嗅觉。

“这第二道菜,名为三虾豆腐,豆腐是嫩豆腐,这三虾是虾脑、虾仁、虾籽。”

豆腐李四早已切成小方块,并且在沸水中烫过,此时正漂在一个装有清水的大碗内。

李四从还在炖鸡的砂锅中取出一些鸡汤放入炒锅,虾仁分散下锅氽熟,捞出,再放虾籽、黄酒、姜末、细盐。

烧开后,放豆腐,再次烧开,撇去浮沫,加虾脑和虾仁烧开后,下水生粉勾流利芡,撒上葱花,淋上猪油出锅,装入汤碗,这第二道菜三虾豆腐便完成了。

这一次,混合了鸡汤、豆腐、虾的三虾豆腐香味又不一样,鸡汤是清香,樱桃肉是浓香,这三虾豆腐的香味介于清、浓之间,把林天真的哈喇子又给勾出来了。

然而一个汤碗盖再次将香味锁在碗中,林天真只得擦了擦嘴角,安慰了一番自己开始造反的肚子,继续看李四烹饪。

“第三道菜为冬瓜四灵,今天的菜肴属这道最为复杂,它以冬瓜为盛具,内盛鱼肉片、甲鱼块、鸡肉和火腿四味主料,这四味主料喻为‘龙凤龟麟’四灵,又加冬菇、菜心等为辅,既要融合各种材料的味道,又要主次分明。”

食材都已经提前处理过,此时李四将鱼肉片、甲鱼块、鸡肉和火腿分别摆在扣碗的四个角,加冬瓜球、冬菇、葱姜、精盐、绍酒、鸡汤,然后放到蒸锅中。

此时煲鸡汤的砂锅也从灶台上取下,一口炒锅放油烧至五成热,已经提前刮去外皮、刻上花纹图案、去瓤洗净的冬瓜放到油锅中盖上锅盖焐至断生。

此时蒸锅中的‘四灵’已经蒸到酥烂,捡去葱姜,放到一旁备用。

冬瓜内加入鸡汤,调料,将整个冬瓜扣好,放入蒸锅中蒸透,取出滗去汤,把扣碗中的‘四灵’拖入冬瓜盅中,再次加入鸡汤、精盐、绍酒,最上面摆冬瓜球、青菜心,再蒸了差不多五分钟。

“把冬瓜扣好,这冬瓜四灵做好了。”李四说着将两半冬瓜扣在一起,一个刻有龙凤龟麟图案的冬瓜四灵便正式出炉。

可怜的林天真只能在一边看着美味流口水,这李四哪里有他说的那般不堪,就闻这香味都知道是厨道高手了。

李四已经满头大汗,浑身湿透,天气本就热,李四还穿着长袍马褂,闷在厨房里更是汗流雨下。

“要不你先歇一会,这最后一道菜你指导我来做?”林天真一脸期盼。

李四点头道:“也好,这最后一道菜名为鸡汤煮干丝,做法简单,食材也早已处理过,倒是适合你来做。”

林天真心里一喜,赶紧端了杯水给李四,然后自己站到煤气灶前,问道:“这最后一道是什么菜,要怎么做?”

“开旺火,放入鸡汤、白豆腐干丝、熟鸡肉丝拌匀,将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片放在锅的一边,加入虾籽、熟油煮一刻钟。”李四嘴里边说边看着林天真的动作,怕林天真出错。

这道菜的其他食材不说,都是煮熟切片切丝,这白豆腐干丝是白豆腐干切成细丝后,在锅中用沸水烫透,用筷子拨散,然后捞出沥干水分,再次放入沸水中烫两分钟,取出沥干水分。

这都是李四提前准备好了的,所以不用林天真来处理。

李四估摸着时间,喊道:“打开锅盖我看看。”

林天真揭开锅盖,锅中的汤已经浓郁,李四点头道:“加酱油、精盐,再煮小片刻。”

煮了大概五分钟,李四喊道:“关火,出锅。先将白豆腐干丝盛出放在盘中,然后把锅中其余食材围着白豆腐干丝摆放,上面摆熟火腿丝和熟虾仁。”

林天真手忙脚乱的一顿操作,让李四直摇头,从林天真手里接过锅和大勺,亲自摆盘。

至此,李四要烹饪的四道菜肴全部齐全,分别是樱桃肉、三虾豆腐、冬瓜四灵、鸡汤煮干丝,难怪说苏菜重视调汤,很多菜品都需要加入高汤来烹制,其目的是保持菜品的原味,让菜品风味清鲜。其中除了樱桃肉外,其余三道都和那道鸡汤有关。

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:大武功  我想雨停  山村小神农  奶爸的荒野生涯  我从山上来要往山下去  半生荒唐半生为你  九艺全能  残王毒妃  问道少年王  婚嫁总裁  真曲  引妻入怀:霸道总裁求抱抱  韶光不负转流年  你在我心里,不深不浅  天才顾问  关山重重梦  分手再说我爱你  玄灵九界  裁决使  独断仙凡  

已完结热门小说推荐

最新标签

好书推荐:桃运无双,洛雷神秘帝少甜宠妻和表姐同居的日子最佳女配(娱乐圈冯征秦始皇嬴政撩妹小神医妙手小村医吻安,首长大人超品邪医报告首长,萌妻入侵睡吧,国民夫人离婚三十天重生世家子我的老婆是冠军校园极品公子山村名医当沙雕攻拿到虐文剧本我的相公风华绝代极品媳妇农女不修仙我家皇后又作妖美人如玉都市弃少归来,依旧怪医圣手叶皓轩,一念都市超级赘婿八零娇女有空间神话之后仙工开物,蛊真人龙藏恒星时刻据说秦始皇是个女儿控来着中年男人请遵守游戏规则世上还有这种好事儿娘子,我道心乱了我被初恋退婚之后大明虎贲农家小娘子总裁情深入骨我行走江湖那些年混在后宫的假太监那夜上错床凶兽档案蚀骨危情带着妹子去修仙醉卧美人乡抱上空姐的大腿都市之纵意花丛末世之重生御女逆命相师老子是无赖都市极品人生高武我的气血无限多十年磨砺,归来已无敌修仙 一代神帝横空出世网游我在全民战争霸气开挂这个歌神眼神不好使瞎子开局逆风翻盘,抱得校花归傲世骄龙世界房产巨头将门弃妇又震慑边关了汉末无衣神话之后开局签到荒古圣体公寓里的精灵训练家盗墓,开棺挖到一只两千年粽子我们都是九零后心花路放别搞,我是人,魔尊是啥玩意儿他的金丝雀又娇又软渣夫软饭硬吃,那就送他去归西我本无意成仙我和女神合租的日子小师弟,求你从了师姐吧超品风水相师最废皇太子空间重生之商门影后穿成前夫的家养狗重生之纯真年代凡人神算整座大山都是我的猎场极品兵王俏总裁乡村傻医仙的秘密乡村神医村长九千岁,女帝她又纳妃了跪在妻女墓前忏悔,我重生了屌丝小保安,遇见女鬼逆袭了寡妇也是潜力股我要成为天下无敌假太监:攻略皇后的我如鱼得水穿越为摄政王,女帝视我心头刺汉服小姐姐直播被大熊猫赖上娘亲,离开这家,我带你吃香喝辣小姐,姑爷他又要造反啦凡三的财富蛙跳外戚好凶猛我的女皇上司最强俏村姑这个农民有点虎多子多福,从拿捏九幽女帝开始重生许仙当儒圣古玩捡漏从离婚后开始绝世废材:毒后归来偷偷藏不住楚家有女初修仙师父,抱小腿极品女仙他的小仙女大律师的惹火宝贝重生不当接盘侠,前世老婆她急了捡个魔神做师父万古第一废材我真不想当奸臣重生后我成了拼爹界杠把子我的姐姐是恶役千金大小姐一胎七宝:老婆大人哪里跑内科医生她真不是沙雕龙藏烟雨江南仙工开物神话之后鹅是老五剑走偏锋的大明大燕文学读吧小说网读一读小说网快眼看书啃书网爬书网权术小说网去读书书荒小说网再读读小说网书趣阁恒星时刻崇文中文网天籁小说小二中文文华摘云若月楚玄辰开局揭皇榜,皇后竟是我亲娘官途,搭上女领导之后千里宦途升迁之路官道征途:从跟老婆离婚开始权力巅峰:从城建办主任开始官梯险情相亲认错人,闪婚千亿女总裁书文小说不乖官路女人香学姐蓄意勾引深入浅出仙帝重生,我有一个紫云葫芦财阀小甜妻:老公,乖乖宠我空白在综艺直播里高潮不断重回2009,从不当舔狗开始透骨欢爱欲之潮直上青云深度补习上流社会共享女友镇龙棺,阎王命上瘾爱欲之潮假千金身世曝光,玄学大佬杀疯了臣服议事桌上官途:权力巅峰开局手搓歼10,被女儿开去航展曝光了关于我哥和我男朋友互换身体这件事村野流香闪婚夜,残疾老公站起来了师娘,你真美迟音