820.【榴莲自由】
我的榴莲瘾,是到泰国后才染上的。当时支教学校的中国老大哥谈了个泰国女朋友,她姨妈家就是种榴莲的,所以每次榴莲成熟就拉一麻袋过来,大家吃到流鼻血。
对于榴莲这种东西,学生时代去滇省也吃过,不讨厌,也说不上喜欢,没想到泰国榴莲是可以越吃越上瘾的,导致后来一到榴莲季节就变身不吃不舒服斯基。十年前泰国榴莲价格是80-100泰铢一公斤,大概合人民币不到10元一斤,回国发现价格立刻翻倍,大有点心里穷舍不得吃的势头。
泰国人选榴莲跟选西瓜一样,用一根细长竹篾片,端头套上一节厚厚的橡胶套,想知道榴莲熟不熟,持棍子用橡胶套那头敲,如果发出“空空”的声音,就表明熟透了,一打开奶油香气四溢。
大多数泰国人家里都会准备一把以上榴莲刀。以一般泰国人的性格,不太能看到尖锐的东西,他们看到我们在宿舍拿菜刀切菜或者是在办公室用水果刀削水果,都会心惊胆战站得远远的,但是我就不知道他们怎样忍受家里放上一排榴莲刀的。泰国的榴莲刀十分尖锐而且相当锋利,寒光四射,开榴莲壳就是轻轻一划拉,都不用力,不小心挨上就是一条大口子,我每次看到榴莲刀也能体会到泰国人看到见尖刀的心情,恨不得远远跑开。可是泰国人使用榴莲刀却十分得心应手,庖丁解牛似的瞬间能完整打开一个榴莲,也是佩服的。
泰国人一般会将榴莲和山竹搭配吃。他们说榴莲是水果之王,山竹就是水果之后,阴阳两极一般相依相克,卖榴莲的摊子旁边必定有卖山竹的摊子,买了榴莲回家就一定会买山竹。因为榴莲性极热,吃多了流鼻血,而山竹性极寒,吃多了拉肚子,两种水果一起吃,山竹的清甜多汁既可以解榴莲的甜腻,又可以中和榴莲的热气,是绝佳搭档。回国后就看不到这两种水果的搭配了,经常买了榴莲找不到山竹,买了山竹又找不到榴莲,看来我骨子里已经被泰国人这种搭配洗脑了,不这样吃也是不舒服斯基。
就算泰国榴莲泛滥,仍有人受不了,曼谷大多公共场合都会贴上榴莲不准入内的标识。有一次家属同志到泰国找我去曼谷玩,然而在乡下生活久了早就忘了这茬,买了个大榴莲还说回乡下慢慢吹空调吃,结果在火车站就因为榴莲被拦截下来,最后只能人在囧途就地坐着全部吃掉,一次性吃了个爽,这玩意儿还饱肚,导致半天吃不下饭。
有幸去过泰国大嫂子姨妈家的榴莲园,看到工人正在摘榴莲,两人搭配,一人在树上用刀割下榴莲扔下来,另一人手持一片麻袋片看准了一甩,榴莲就会扎在破麻袋片上,下面那人就提到一边堆放,竟然没有落地摔坏的,真是技术活,还是玩命活,万一榴莲砸脑袋上,怕是不死也丢半条命。我看到这架势赶紧退到屋檐下,接着又看到一大排寒光闪烁的榴莲刀竖在洗手池边……艾玛这地方没法呆了,突然觉得榴莲是贵得有道理的。
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821.【要想甜加点盐】
我老家比较靠近湘南(不是灌篮高手)这边,所以一直想不到,往南的热带地区和边境地区那边吃水果是要放盐的。
大学时候,住我下铺的姐妹和她那个同班男朋友都是南边热带地区人,她男朋友经常送水果到宿舍给她,我们因此坐享其成(果然闺蜜团都会以把关名义来蹭男生便宜啊哈哈),我才第一次见到放盐的水果,因为他每次都会把水果切成小块,然后撒点细盐拌匀,闺蜜说那是椒盐,盐里面还有红色的辣椒面。果然是要想甜加点盐,原本这种想象中一定是黑暗料理的东西,吃起来倒是别有一番风味,把水果里面的酸涩味给去掉了。
后来才发现是我孤陋寡闻了,很多地方都有这种水果撒椒盐的吃法,不光我们这边,还有海南、云南等省,而且东南亚吃水果必定这样吃。泰国特别流行这种吃法,路边水果摊大妈一般都会帮把青芒、杨桃、番石榴、凉薯等放在冰块上冰过的水果切成小块装进塑料袋,再给一包椒盐撒上,一般是20泰铢(合人民币约4元)一袋,夏日炎炎,吃起来十分清爽,胃口大开。
其实酸李子撒椒盐才让我感觉最神奇,以前我从来不敢看那种能酸掉牙的三月李,后来见到下铺闺蜜的男朋友用刀在李子尾部十字划开,撒上比较多的椒盐拌匀,放进罐子里腌一段时间——神了,酸掉牙的李子立刻变得甘甜起来,连当时同宿舍的师姐也赞不绝口。闺蜜说,腌制时间是关键,她男朋友把椒盐李子做好送过来后,她都会把罐子塞到床底下静置(因此她经常开玩笑说是用我床底下的臭鞋熏出来的风味( ̄▽ ̄)“),不腌透的话,酸味还是去不掉的。
据说现在这种吃法通过某平台已经成了网红吃法,我就有点好奇,之前使用这种吃法的都是热带水果,不知道北方水果能不能用这种吃法,风味如何。试验过的小伙伴告知一声哈。
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822.【热带水果】
在泰国支教时候,有些小孩带着些奇怪心理,专门送一些不常见的水果,还很热情地现场剥给我吃,时间长了,就被学生们灌输了很多奇怪的知识,有时候甚至怀疑他们是不是在拿我来试毒。
比如说有些小孩专门喜欢送红毛粽(有些人叫蛇皮果)、木鳖果之类奇怪水果,不见得好吃,却无从下手。要不就是罗望子(也叫酸角)、反射果这种酸涩到满地打滚的东西。然后就是人心果、麒麟果那些从名字到外观还有口感都很奇特的水果。当然,也有我很喜欢的比如龙宫果、蛋黄果之类,这种反而比较少。
现在国际贸易频繁了,这些水果在国内基本都能买得到,只是有些水果,吃过一次以后就再也不想碰第二次。
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